Vegane Lasagne mit Rote Linsen Lasagneblättern

Von dieser komplett veganen Lasagne mit roten Linsen Lasagneblättern bekommst du garantiert nicht genug! Das vegane Faschierte, kombiniert mit fein geraspelten Karotten und Zucchini, macht die Füllung herrlich saftig und cremig – und bleibt dabei geschmacklich ganz nah am „Original“.

 

Vorbereitungszeit: ~ 25 Minuten

Koch-/Backzeit: ~30 Minuten

Gesamtzeit: ~55 Minuten

 

🛒 Zutaten für 2 Portionen

• 1 Pkg Rote Linsen Lasagneblätter von Pastazeit
• 300 g veganes Faschiertes
• 1 Zucchini
• 2 Karotten
• 1 große Zwiebel
• 1 Pkg. passierte Tomaten
• Veganer geriebener Käse
• Tomatenmark
• Oregano
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver

 

Für die Béchamelsauce

• 25 g vegane Butter
• 25g Mehl
• 250 g Sojamilch (oder eine andere Lieblings-Alternative)
• Salz
• Pfeffer

 

TIPP: Die Zubereitung der Roten Linsen Lasagneblätter funktioniert wie bei herkömmlichen Lasagneblättern. Sie saugen nur etwas mehr Sauce als Weizenblätter auf, aber in der Praxis merkst du das kaum - einfach wie immer schön Schichten, saucig bauen & ab in den Ofen.

 

Zubereitung 

1. Sauce vorbereiten

Karotten und Zucchini raspeln. Zwiebel schälen und klein schneiden.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Das vegane Faschierte dazugeben und kurz anbraten. Tomatenmark unterrühren und gut mit Salz, Pfeffer, Oregano und Paprikapulver würzen.

Anschließend Karotten und Zucchini hinzufügen und alles gut vermischen. Die passierten Tomaten in die Pfanne geben und einige Minuten köcheln lassen. Zwischendurch gut umrühren und bei Bedarf nachwürzen.

Das Backrohr auf 180 °C Umluft vorheizen.

 

2. Béchamelsauce zubereiten 

In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze die vegane Butter schmelzen. Das Mehl dazugeben und rasch einrühren. Mit der Milch aufgießen und dabei ständig umrühren.

Sollten sich Klümpchen bilden, einfach weiter erwärmen und rühren, bis die Sauce schön cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

3. Lasagne schichten

Die erste Schicht der Lasagne sollte immer die vegane Fleisch-Sauce sein, sonst bleibt der Teil in der Backform kleben. 

Zuerst eine Schicht der Sauce in die Form geben, dann eine Lage rote Linsen Lasagneblätter darauf verteilen. Anschließend wieder Sauce daraufgeben und diesmal zusätzlich etwas Béchamelsauce und geriebenen Käse darüber verteilen.

Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte aus Sauce, Béchamelsauce und Käse bestehen – gerne auch etwas großzügiger 😋

Die Lasagne etwa 30 Minuten (nicht zugedeckt) backen. Mahlzeit!

 

Liebe Grüße und guten Appetit!

Dein Pastazeit-Team