Zutaten:
- 200 g Konjak-Nudeln (z. B. Konjak-Spaghetti)
- 2 reife Avocados, halbiert, entkernt und in Scheiben geschnitten
- 2 EL Mandelmus
- 1 EL Currypulver
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Kokosöl oder ein anderes Öl zum Braten
- Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
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Die Konjak-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen. Nach dem Kochen gründlich abspülen und abtropfen lassen.
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In einer Pfanne das Kokosöl erhitzen. Die Avocadoscheiben hinzufügen und von beiden Seiten goldbraun braten. Die gebratenen Avocados auf einem Teller beiseite stellen.
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In derselben Pfanne die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und duftend sind.
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Das Mandelmus und das Currypulver dazugeben und gut vermischen.
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Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und unter ständigem Rühren eine cremige Sauce zubereiten. Je nach gewünschter Konsistenz kann mehr oder weniger Brühe verwendet werden.
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Die abgetropften Konjak-Nudeln in die Pfanne geben und gründlich mit der Mandel-Curry-Sauce vermengen, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
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Die gebratenen Avocadoscheiben vorsichtig über die Nudeln legen.
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Die Konjak-Nudeln in Mandel-Curry-Sauce auf gebratener Avocado mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
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Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.
Dieses Gericht ist eine köstliche und kreative Art, Konjak-Nudeln zuzubereiten. Die cremige Mandel-Curry-Sauce und die gebratene Avocado sorgen für einzigartige Aromen und machen dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Guten Appetit!
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