Konjak Nudeln in Mandel-Curry-Sauce auf gebratener Avocado

Zutaten:

• 200 g Konjak-Nudeln (z. B. Konjak-Spaghetti)
• 2 reife Avocados, halbiert, entkernt und in Scheiben geschnitten
• 2 EL Mandelmus
• 1 EL Currypulver
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Kokosöl oder ein anderes Öl zum Braten
• Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Die Konjak-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen. Nach dem Kochen gründlich abspülen und abtropfen lassen.

2. In einer Pfanne das Kokosöl erhitzen. Die Avocadoscheiben hinzufügen und von beiden Seiten goldbraun braten. Die gebratenen Avocados auf einem Teller beiseite stellen.

3. In derselben Pfanne die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und duftend sind.

4. Das Mandelmus und das Currypulver dazugeben und gut vermischen.

5. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und unter ständigem Rühren eine cremige Sauce zubereiten. Je nach gewünschter Konsistenz kann mehr oder weniger Brühe verwendet werden.

6. Die abgetropften Konjak-Nudeln in die Pfanne geben und gründlich mit der Mandel-Curry-Sauce vermengen, bis sie gleichmäßig überzogen sind.

7. Die gebratenen Avocadoscheiben vorsichtig über die Nudeln legen.

8. Die Konjak-Nudeln in Mandel-Curry-Sauce auf gebratener Avocado mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.

9. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.

Dieses Gericht ist eine köstliche und kreative Art, Konjak-Nudeln zuzubereiten. Die cremige Mandel-Curry-Sauce und die gebratene Avocado sorgen für einzigartige Aromen und machen dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Guten Appetit!