Low Carb Konjak Spaghetti mit Rindfleisch & Mango

Ein leckeres Low Carb Rezept mit vietnamesischen Wurzeln, der ein erfrischendes Mittagessen abgibt.

Statt dem Rindfleisch kann man auch Huhn verwenden. Wenn man dazu noch die Erdnüsse einspart, hat man ein leckers Gericht mit nur 234 kcal auf 100g.

Zubereitung:

Bio Konjak Spaghetti für 2-4 Minuten kochen. Fett vom Fleisch abschneiden und Backofen auf 220°C vorheizen Steak auf oberster Schiene 3-4 Minuten von jeder Seite grillen

15 Minuten ruhen lassen, dann in dünne Streifen schneiden.Zitronensaft, Ingwer, Koriander, Sojasauce, Minze, Limettensaft, Zucker und Chilischote verrühren Nudeln, Mango und Steak in eine Schüssel geben und mit dem Dressing durchheben

Vor dem Servieren mit Erdnüssen bestreuen

Zutaten für 2 Portionen: 

• 200 g Bio Konjak Spaghetti
• 350 g Rumpsteak
•  250 g Mango (geschält und dünn geschnitten)
•  4 EL Erdnüsse (ungesalzen, fein gehackt)
•  1 TL Zitronensaft
•  2 EL Sojasauce
•  2 EL gehackte Korianderblätter
•  2 EL gehackte Minze
•  Saft von 2 Limetten
•  1 TL brauner Zucker
•  2 frische rote Chilischoten (entkernt und fein gehackt)