KAMUT - EIN URGETREIDE MIT POWER

Kamut: Das wiederentdeckte Urgetreide

Kamut, auch als Khorasan-Weizen bekannt, ist ein echtes Urgetreide, das lange in Vergessenheit geraten war. In den letzten Jahren erfreut es sich jedoch, vor allem durch den Bio-Trend, zunehmender Beliebtheit. Hier erfährst du, was Kamut so besonders macht und warum es eine Bereicherung für deine Ernährung sein kann.

Ein resistenter Vorfahre des Hartweizens

Kamut ist ein alter Vorfahre unseres heutigen Hartweizens. Charakteristisch sind seine fast doppelt so großen Körner im Vergleich zum gewöhnlichen Weizen. Als traditionelle Getreideart lieferte er weniger Erträge und reagierte kaum auf Kunstdünger, was ihn für die moderne Landwirtschaft lange Zeit unattraktiv machte. Seine Resistenz gegen Krankheiten und Schädlinge macht ihn jedoch gerade in Zeiten eines steigenden Interesses an nachhaltiger Landwirtschaft wieder interessant.

Nährstoffreiches Powergetreide

Kamut übertrifft den herkömmlichen Weizen in vielen Aspekten:

• Mehr Eiweiß: Es enthält bis zu 40 % mehr Eiweiß als gewöhnlicher Weizen, was ihn zu einer ausgezeichneten Proteinquelle macht.
• Reich an Vitaminen und Mineralien: Die Körner sind eine gute Quelle für B-Vitamine, Vitamin E, Folsäure, Magnesium und Zink.
• Hoher Anteil an Selen: Es enthält einen hohen Anteil an Selen, einem wichtigen Spurenelement, das für seine positive Wirkung auf Haut und Haar bekannt ist und zudem schützende Effekte gegen bestimmte Krankheiten haben kann.

Glutenverträglichkeit

Obwohl Kamut zur Familie der Weizengräser gehört und somit Gluten enthält, berichten viele Menschen, die empfindlich auf herkömmlichen Weizen reagieren, von einer besseren Verträglichkeit von Kamut. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Kamut für Menschen mit Zöliakie geeignet ist. Bei Glutenunverträglichkeit sollte Kamut nur nach Rücksprache mit einem Arzt oder Ernährungsberater in die Ernährung integriert werden.

Verwendung von Kamut

Er bietet sich als gesunde Alternative zu herkömmlichem Weizen in vielen Bereichen an. Sein leicht nussiger Geschmack bereichert sowohl süße als auch herzhafte Gerichte. Er ist in verschiedenen Formen erhältlich, darunter als ganze Körner, Mehl, Flocken und sogar als Pasta. Damit lässt sich Kamut vielseitig in der Küche einsetzen, von Backwaren über Salate bis hin zu Risotto und Nudelgerichten.

Fazit

Kamut ist ein spannendes Urgetreide, das nicht nur durch seine Nährstoffdichte, sondern auch durch seine Nachhaltigkeit und seinen Geschmack überzeugt. Es bietet eine wunderbare Möglichkeit, Abwechslung in die Ernährung zu bringen und gleichzeitig von seinen gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren. Wer auf der Suche nach einer Alternative zu herkömmlichem Weizen ist oder einfach neue, nährstoffreiche Zutaten ausprobieren möchte, sollte Kamut definitiv eine Chance geben.